All posts filed under: Tarifler

Çikolatalı Fındık Ezmesi

Published by

Pazartesi sendromuna girmediğim bir mesleğim var. Şanslıyım, biliyorum. Ancak ne yazık ki Fethiye’mi bırakıp gelmek, birkaç gün süren şok etkisi yaratıyor üzerimde. Öte yandan, kendimi ait hissettiğim bir yer var orada. İstanbul’da geçici olarak misafir olduğumu biliyorum. Bunu hissedebildiğim için de şanslı sayıyorum kendimi. Evimden çok güzel haberler getirdim. Kayısı fidanım neredeyse 3 metreyi geçmiş. Bu sene meyve için erken ama seneye şenlik var belli ki. Kumkuatlar, toplam 3 fidanda, 50 adet kadar olmuşlar. Kasım’da gittiğimde reçel için hazır olacaklar. Bu defa duvar dibine nane de ektim, beklemedeyim:) Basit bir ege kasabasına taşınma aşkı değildir Fethiye. Kendi içinde mucizeleri vardır. Yüzde yüz yaşadığı, dolu dolu 10 ay vardır. Kalan iki ayda kendini nadasa bırakırsın. Hayalini kurduğunuz iyi niyetten yaratılmış insanlar, tahmin edemeyeceğiniz bir refah seviyesine sahiptir. Oturup sohbet ettiğinizde bazen kendinizden utanırsınız. Onlar için saygının karşılığı, siz arabayla geçerken, onun keçi sürüsüyle karşılaşırsanız, arabanızı sağa çekmeniz ve onlara selam vermenizdir. İstanbul’da tamamlamam gereken bir vade var. Sorumluluk, birlik olma, öğretiler ve tecrübe. Hepsinin yanına birer tik attığım gün kavuşacağım evime. Oradayken özlediğim tek şey yeni …

Yoğurtlu Çilek Sorbe

Published by

Çocukluğumdan bu yana, algılarım gereğinden fazla açıktır. Çoğu zaman beni sıkıntıya sokacak ve hayatımı zorlaştıracak kadar köşeye sıkıştırır beni. Bu çelişki beni direkt bir yoldan ‘mutlu’ bir insan olmaya itti aslında. Bu algı açıklığının bana verdiği korku ve ikilemleri yenebilmek için görmezden gelme yöntemini buldum. Özetle; ben neyi istersem onu duyar, nasıl görmek istersem öyle görürüm. ‘Er’ ya da ‘geç’ hayalini kurduğum şeylerin ucundan bir şekilde tutarım.

Unsuz Çikolatalı Kek

Published by

20 yıl kadar önce başlayıp, ailemle yaşadığım zamanlar boyunca süren ve bir kitap yazabilecek kadar anım var. Çocukluğum boyunca obez olmam ve engellenemeyen yemek aşkım sebebi ile, annem çok farklı taktikler geliştirerek, strateji kraliçesi olmuştur. Özellikle tatlıya olan bağlılığım için, bir takım psikolojik yöntemler geliştirmişti. “Anneeee, canım tatlı istiyor, evde var mı?” sorusunun cevabı genellikle; “Var yavrum, hurma var, kuru kayısı var…” Benim duymak istediğim cevabın bu olmadığını kendisi de biliyordu elbet. Canım tatlı istediğinde, beynim direkt olarak bu saydıklarını tatlı olarak algılasın diye geliştirilmiş, hayret verici derecede profesyonel bir teknikti bu:) Şimdilerde, gerçekten de önceliği her zaman sağlıklı atıştırmalıklara vermemi sağlamış farkında olmadan. Ancak bazen öyle anlar geliyor ki, gönül ferman dinlemiyor. Kuru incirler, dutlar derdinize derman olmuyor. İşte benim gibi çikolata bağımlısıysanız, çözüm sadece bol kaloride değildir. Rüya gibi görüntüsüyle, ve sadece iki malzeme ile hazırlayabileceğiniz, muhteşem bir tarifim var. Üzerini dilediğiniz mevsim meyveleri ile süsleyerek önce gözlerinizi doyurun:) Doğru çikolatayı kullandığınız takdirde, “sağlıklı” denebilecek bir kaçamak bu.   Malzemeler: 200 gr çikolata (sütlü/bitter) 4 adet yumurta (büyük boy) Üzeri için: Taze mevsim …

Ramazan Pidesi

Published by

Hafta sonu keyifli bir sohbet akşamı yaptık arkadaşlarımızla. Eski anılar, yeni hayatlar konuşuldu yine. Yakın çevremde herkesin bildiği bir korkumu paylaştım onlarla. Güldük tabii:) Karanlık kendimi bildim bileli en büyük korkum oldu. Büyüdüğüm evde uzun bir koridorumuz vardı. Tek başıma arka odaya gitmek zorunda kaldığım geceleri hatırladıkça, hala tüylerim ürperiyor. Büyükdükçe geçer diye bekliyordum ama en ufak bir değişiklik olmadı:)

Kuru Vişne ve Fındıklı Granola

Published by

Taşan çikolatalar, akan karameller derken ben bile yazın geldiğini unutmuşum. Plajlarda boy göstermek için kendimi bunlardan mahrum edecek değilim ama görüntü kirliliğini de en az seviyeye indirmek için kendime bir dur diyorum:) Marketlerde sıkça gördüğümüz bir ürünün reçetesini hazırladım bu defa. “Neden uğraşıyorsun? Hazır al, koy sütü, ye.” dediğinizi duyar gibiyim. Hemen hemen tüm markaları denedim. Hepsini gereğinden fazla sevdim. Çok küçük porsiyonlarda, çok yüksek kalorilere sahip olduklarını gördüm. Her seferinde çok rafine ürünlerden elde edilmedikleri düşüncesine kapılıyorum. Çünkü gereğinden fazla lezzetliler:) Maliyet hesaplaması tarafında ise, bu şekilde çok daha uygun malzemelerle, daha uzun süre tüketebileceğiniz miktarlarda ürün elde edebileceğinizi göreceksiniz. Tarihi itibarıyla çok uzun bir geçmişi olmayan ‘Granola’yı, kahvaltılarda ana öğün, ara öğünlerde ise atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Temel yapısında yulaf ezmesi ve bal kullanılarak hazırlanır. Kullanacağınız diğer tüm malzemeleri kendi zevkinize göre hazırlayabilirsiniz. Ben tahmin edebileceğiniz gibi, yine kakaoyu işin içine katarak bu işe de kendi imzamı attım:) Ben çoğunlukla sütle birlikte tüketiyorum ancak kullanacağınız kuruyemş ve meyvelere göre yoğurtla da eşsiz lezzetler yakalamanız mümkün. Şeker dengeleyici özelliğini ve tok tutma marifetini arttırmak için, …

Çikolata Dolgulu Sütlü Ekmek

Published by

Her geçen gün işler daha da kolaylaşır diye beklerken herşey daha farklı bir hal alıyor. Her paylaşımımdan sonra gelen yorumlar, olumlu ve olumsuz tüm eleştiriler beni daha da güdülüyor. Çoğunlukla sunduğunuz beğeniler, verdiği mutluluğun haricinde, bir o kadar da beni telaşlandırıyor. Bir sonraki fotoğraf bir sonrakinden daha iyi olmuyorsa paylaşmıyorum:) Bazı tariflerde zaman zaman aksilikler yaşıyorum tabii. Az da olsa içime sinmediği oluyor. Ancak bu reçete benim için çok başka. Meslektaşlarımın çok daha yakından bileceği, meraklısının ise mutlaka birkaç kez tatmış olduğunu düşündüğüm bir fransız ekmeği olan “Brioche” bana bu paylaşım için ilham verdi. Danışmanlık verdiğim restaurantlar çoğunlukla bu ekmeği kullanmak istiyorlar ancak içeriğinde bol tereyağı bulundurması ve uzun süren aşamaları olması sebebi ile ne yazık ki maliyet kontrolünü göz önüne alarak vazgeçiyorlar. Ben vazgeçemediğim için kendilerine bu reçeteyi kullanarak, farklı modellemeler ile sunumlar hazırlıyorum. Brioche ekmeğine en yakın lezzeti bu tarif ile yakaladım ve çok severek paylaşıyorum. Şu ana kadar geri çevrildiği hiç olmadı:) Bu defa sizlere, en dayanılmaz hali olan, çikolata kreması dolgulu versiyonunu hazırladım. Siz de, tatlı veya tuzlu ezmeler, meyveler, peynir …