Bana yakından da, uzaktan da baksanız hep aynı şeyi görüyor olursunuz. Romantizmden çok bir şey anlamadığım her daim ortadadır. Gerçek olan her şeyle aram oldukça iyidir. Gerçek olanlar her zaman bizi mutlu etmeyebilir. Aslında en güzeli bu değil midir? Kendi hatalarınla yüzleşmek, evet, ben bu hatayı yaptım ve sonuçlarından yalnızca ben sorumluyum diyebilmek, aydınlanmak demek değil midir?

Kasım ayları bana böyle yarıyor işte:) Yazdıklarımı gereksiz endişelerle yok etmek yerine saklamış olsaydım eğer, bu tür satırların hep Kasım aylarına denk geldiğini görebiliyor olurdunuz. Yenilenmeye, yeni atılacak olan adımlara en hazır hissettiğim güzel Kasım…

O zaman sizi birkaç adım eskiye götürmemi ister misiniz? Çocukluğa doğru. Belki de büyük annelerimizin günlerinden kalan, hala tadı damağımızda, o güzel lezzetlerden birine. Mozaik pasta…

Bu defa sonbaharın renkleri ve dokusuyla buluştu. Havucun, tarçın ve zencefille olan mükemmel uyumu, kendi yaptığımız bisküvilerin neşesiyle birleşti. Günümüze uyarlamış bir dönem dizisi gibi. Bizim gibi…

 

Malzemeler:

Pasta için;

1.5 kg havuç (ince rendelenmiş)

1 ½ cup toz şeker

150 gr tereyağı (eritilmiş)

1 tbsp toz tarçın

1 tsp toz zencefil

½ tsp sıvı vanilya

200 gr krema

240 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde doğranmış)

Bisküviler için;

1 cup tereyağı (oda sıcaklığında)

1 cup toz şeker

1 cup esmer şeker

2 yumurta

1 tbsp toz tarçın

1 tsp toz zencefil

3 ½ cup un

Dekor için:

300 gr beyaz çikolata

250 gr toz şeker

Hazırlanışı:

Havuçları geniş bir tencereye alın. Şekeri ilave edin ve yarım saat kadar, orta ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Havuçlar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edin.

Havuçları ateşten alın. Tereyağı, tarçın, zencefil ve vanilyayı ekleyerek karıştırın.

Karışımı mikser yardımı ile çekin. Püre halini alan karışımı buzdolabında yarım saat soğumaya bırakın.

Soğuyan karışıma bisküvileri ilave ederek karıştırın. Karıştırırken bisküvileri kırmamaya özen gösterin.

25 cm çapında bir kasenin dibini streç film ile kaplayın. Karışımı kaseye alın ve güzelce bastırarak düzleyin.

Kremayı kaynama derecesine gelinceye kadar ısıtın. Ancak kaynamamasına dikkat edin.

Sıcak kremayı, doğranmış çikolataların üzerine dökün ve tamamen eriyinceye kadar karıştırın.

Bu karışımı kalıba yerleştirdiğiniz havuçlu karışımın üzerine dökün ve 2 saat boyunca buzlukta dinlenmeye bırakın.

Bisküviler için;

Tereyağı ve şekerleri mikserde 5 dakika kadar çırpın. Karışımın rengi beyazlayıncaya kadar bu işleme devam edin.

Yumurtaları da ekleyerek tamamen karışıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Un, tarçın ve zencefili de ilave ederek hamur toparlanıncaya kadar karıştırın. Yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur elde etmiş olacaksınız.

Bu hamuru iki eşit parçaya bölün ve ikisini de ayrı ayrı yağlı kağıtların üzerine alarak, 1 cm kalınlığında açın.

Kağıtların üzerinde açılmış olan hamurları, yine yağlı kağıtlar ile birlikte fırın tepsisine alın.

Hamurlara, enine ve boyuna çizgiler atarak küçük kareler elde edin. Bu işlem, bisküviler piştikten ve soğuduktan sonra kırılmasını kolaylaştıracaktır.

180 derecede ısıtılmış fırında, bisküviler kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra, 15 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuyan bisküvileri, kestiğiniz yerlerden kırarak küçük kurabiyeler elde edin.

Dekor için;

Beyaz çikolatayı benmari yöntemi ile eritin.

Bir yağlı kağıdın üzerine, kaşık yardımı ile gelişi güzel şekiller çıkacak şekilde çikolatayı dökün.

Yağlı kağıdın çikolatalı tarafını, mozaik pastanın etrafını kaplayacak şekilde üzerine yerleştirin. Bu işlemi yaparken pastanızın donuk olmasına dikkat edin. Ellerinizle ovalayarak tamamen yapışmasını bekleyin.

Kağıdı dikkatlice sıyırarak çıkartın. Çikolata pastanın üzerinde kalacaktır.

Toz şekeri bir tavaya alın. Orta ateşte karamel rengini alana kadar pişirin.

Başka bir yağlı kağıda, çikolatada yaptığınız gibi kaşık yardımı ile rastgele şekiller oluşturacak şekilde dökün ve soğumaya bırakın.

Katılaşan karameli, dilediğiniz gibi pastanın üzerine yerleştirerek servis edin.