İçime sinmeyen hiçbir reçeteyi ve görseli sizlerle paylaşmadığımı artık biliyorsunuz. Ancak bazı tarifler var ki, çekim yaparken avuçlarımın terlediğini hissediyorum. Heyecandan…

Çekim bitene kadar ürünlerin tadına bakmıyorum. Yalnızca kremalı tariflerde arada test etmem gerektiği oluyor. O son kareyi sabırsızlıkla bekliyorum. Prensip olarak her yaptığımdan yalnızca tek bir çatal alma hakkım var, sizce heyecanlanmakta haksız mıyım? :)

Elde ettiklerim bana çocukluğumu hatırlatıyorsa, 1-0 öndedir her zaman. Dut ağaçlarının altına oturtulup, abim tarafından başımdan aşağı silkelenen meyvelerin coşkusunu bulamam tabii hiçbirinde. Ancak istediğim yolda yürümek, hayal ettiklerimi pişirmek bana en az o günler kadar kuvvet verir.

Gerçek hayata dönelim derseniz eğer, size şahane bir rulo kek hazırladım. Mevsim heyecanı ile ben vişne ve limon kullandım ancak bu kek tarifine istediğiniz her türlü dolgu malzemesini uygulamanız mümkün. Çok sert davranmadığınız ve püf noktalara hassasiyet gösterdiğiniz takdirde çatlamayan bir kek olduğunu göreceksiniz. Dekor içinse, aklınıza ilk düşeni yapın derim. Uzun bir tarif gibi görünse de, toplamda yarım saat kadar kısa bir sürede sunabileceğiniz çok pratik bir tarif olduğunu göreceksiniz.

 

Malzemeler:

Kek için;

60 gr un

10 gr mısır nişastası

4 yumurta sarısı

4 yumurta beyazı

70 gr toz şeker

30 gr zeytinyağı

30 gr süt

1 limon kabuğu rendesi

Krema için;

200 gr krem peynir (pınar beyaz kullanılabilir)

150 gr krema

6 tbsp pudra şekeri

½ limon suyu

 Vişne sosu için;

250 gr taze vişne

120 gr toz şeker

Hazırlanışı:

Kek için;

Un ve nişastayı küçük bir kapta karıştırın.

Başka bir kapta yumurta sarılarını, şekerin 50 gr’nı, sütü ve zeytinyağını karıştırın.

Bu karışıma unlu karışımı ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

Yumurta beyazlarını mikser yardımı ile çırpın. Rengi açılmaya başladığında kalan 20 gr toz şekeri de ilave ederek hızlı devirde çırpmaya devam edin. Tamamen kar rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpma işlemine devam edin.

Köpüren yumurta beyazından bir kaşık kadar alın ve hazırladığınız yumurta sarılı harca ekleyerek yavaşça karıştırın. bu işlem için silikon spatula kullanmanızı tavsiye ederim.

Kıvamı açılmış olan bu karışımı yavaşça geri kalan yumurta beyazlarına ilave edin ve nazikçe dıştan içe doğru daireler çizerek karıştırın. içindeki havayı kaybetmemeye dikkat edin.

Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve kağıdı hafifçe yağlayın. Karışımı tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. 180 derecede ısıtılmış fırında 12-14 dakika, üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Tezgaha bir yağlı kağıt serin ve tüm yüzeye yayılacak şekilde pudra şekeri serpin. Kekiniz fırından çıkar çıkmaz bu kağıdın üzerine ter çevirerek koyun. Ters çevirdiğinizde kekin üzerinde kalan kağıdı nazikçe çıkartın. Alttaki kağıt ile birlikte rulo şeklini verdiğiniz keki, bu şekilde 45 dakika soğumaya bırakın.

Krema için;

Krem peyniri mikser yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Krema, pudra şekeri ve limon suyunu da ilave ederek 3 dakika daha çırpın. Şeker tamamen eriyene ve karışım bir miktar kabarıp kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

 Vişne sosu için;

Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın ve bir sos tenceresine alın. Üzerine şekeri ilave ederek orta ateşte pişirin. Şeker kıvam almaya başlayana kadar, yaklaşık 15 dakika kaynatmaya devam edin. Ocaktan alın ve blender yardımı ile çekin. Dilerseniz taneli hali ile de kullanabilirsiniz ancak bu şekilde daha homojen bir yapı sağlamanız mümkün.

Birleştirmek için;

Rulo şeklindeki keki, düz bir zemine alın ve nazikçe açın. Vişneli sosu her yerine gelecek şekilde spatula ile kekin üzerine yayın.

Kremayı da aynı şekilde, vişneli katmanın üzerine sürün.

Alttaki yağlı kağıt yardımı ile tekrar rulo şeklini verin ve kağıda sarılı şekilde 45 dakika buzlukta dinlenmeye bırakın.

Üzerini dilediğiniz şekilde, çikolata, pudra şekeri veya mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz.