Çilek Pestili
Mevsim dediğin tezgaha baktığında değişir. Dut gördüğümde sandalet, mandalinaya rastladığımda botlar çıkar. Ben her türlüsüne de aynı derecede heyecanlanırım.
All posts filed under: Tarifler
Çikolatalı Kurabiye
Yerel ürünlere sevdalıyız, bunda sorun yok. Ancak sık sık tereyağı ve çikolatanın da peşinden sürüklendiğimi inkar edemem. Bu reçete de vazgeçilmezlerimden. Sütün bir insanın hayatında ne derece vazgeçilmez olduğu konusunda bir fikriniz var mı? İlk okul çağlarına denk gelen dönemlerde keşfettim sütle olan ilişkimi. İlişki diyorum çünkü, ciddi bir bağımlılık söz konusu. Geçmiş zamana göre konuşmamamın nedeni hala bu durumun aynı olması:)
Kayısı ve Biberiyeli Ekmek
Çok değerli birine, çok değerli bir günde, kendimce en değerli hediyelerden birini göndermiştim. Geçen sene bu zamanlar Fethiye’de, bahçenin en güzel yerine dikildiler. 10 gün önce ilk meyvelerin haberini ve fotoğraflarını aldım. Fidanlar ağaç olmaya karar vermiş ve ilk meyveleri görünmüştü bile.
Antep Fıstıklı Kek
Güzel bir mesleğim var elbet… Yeni projeler ve yeni lezzetler için sürekli gezmek ve yemek zorundayım:) Hiç bitmeyen bu 6-7 kilo fazlam var hikayesi de bu yüzdendir. Tam yoluna girdik, hadi hayırlısı deniyor, sonra hop… yeni bir proje…
Karadut Şerbeti
En büyük şansım evimin karşısında manav, market ve fırının yan yana olmasıdır. Gün içinde sayısız kez her birine uğruyorum. Unutup geri dönmelerimin sayısını ben bile bilmiyorum. ‘Biz getirelim, siz inmeyin artık’ gibi nazik teklifleri de görmeden alamama takıntım yüzünden geri çeviriyorum tabii ki:) Dutları görür görmez aklıma onlarca tarif geldi ama bu defa yaza hazırlık için en sağlıklı olanını tercih ettim. İçinde hiç rafine şeker barındırmayan, sadece bal ile tatlandırdığım ve tarçının büyüsüne kaptırdığım bir aroma çıktı ortaya. Farklı kokteyller için baz olarak kullanabilir veya bal miktarını arttırıp kaynatma yöntemi ile konsantre bir kıvam verebilirsiniz. Bu şekilde birkaç ay boyunca buzdolabında rahatça saklayabilirsiniz. Reçetedeki kıvamı ile ise bir hafta kadar buzdolabında tazeliğini koruyabilirsiniz. Malzemeler: 1 kg karadut 300 gr çiçek balı ½ limon suyu 2 çubuk tarçın İçme suyu Hazırlanışı: Dutları geniş bir tencereye alın. Dutların üstünü örtecek kadar su doldurun. Su kaynadıktan sonra 15 dakika daha pişirin. Kaynattığınız dutları sık bir elekten geçirerek süzün. Süzerken ezme veya karıştırma gibi bir işlemden geçirmeyin. Bu şerbetinizin bulanık görünmesine sebep olacaktır. Süzdüğünüz meyve suyu hala sıcakken içine, çubuk tarçın, …
Sebzeli Kiş
Yıllardır pişiriyorum ancak hala bu mutfak macerasının psikoloji üzerindeki etkisini tam anlamıyla çözmüş değilim:) Bir tür yoga aslında. Genel kuralları yüzyıllar boyu zaten var olan, ancak tercihinizi kendi yolunuza göre yapabildiğiniz ve sonunda yine mucizelere şahit olduğunuz bir tür yoga. Pişirirken başka bir şey düşünmek gibi bir lüksünüz yoktur mesela. Aklınız sadece orada olmalıdır. Her an hesaplanacak bir malzeme, yapılacak bir tasarım ve tutulacak bir süre vardır. En önemlisi hayal gücünüz hiç durmadan çalışır ve aslında size kendinizi iyi hissettiren de budur.
Vişneli Ekmek
Çocukluğumun büyük bir kısmını, İzmit’in Gündoğdu köyündeki evimizde geçirdim. Yaz geldiği gibi müthiş bir heyecanla bavulları hazırlayıp yola koyulurduk. Şimdilerde orta katlı binalarla dolu olan güzel mahallemiz, o zamanlar tam anlamı ile bir köydü…
Havuçlu Ekmek
Bir esnaf ile selamlaşmak geçmişe duyduğumuz özlemi gidermek için yapmaktan en keyif aldığımız şeylerden biridir. Yorgun argın eve dönerken, gülümseyen bir yüz görmek, hayırlı işler dilemek…
Sıcak Çikolata Pastası
Bu manzara için can alıcı bir hikayem yok:) 2 gece önce saat 04:00 sularında rüyamda görüp heyecanla uyandım. Baharatlara duyduğum sevgi yine kendini gösterdi ve koca bir kupa dolusu sıcak çikolatayı, bir pasta ile canlandırmak istedim.
Ballı Baharatlı Ezme
Yemek dünyasının seyrini dahi etkileyebilen ve kullanıldığı yere göre başlı başına bir imza niteliği taşıyan en önemli değerlerden biri baharattır. M.Ö. ve sonra, yüzyıllar boyunca adını tarihe kazımış onlarcasına sahibiz.
Yeast and Sugar 