Hafta sonu keyifli bir sohbet akşamı yaptık arkadaşlarımızla. Eski anılar, yeni hayatlar konuşuldu yine. Yakın çevremde herkesin bildiği bir korkumu paylaştım onlarla. Güldük tabii:) Karanlık kendimi bildim bileli en büyük korkum oldu. Büyüdüğüm evde uzun bir koridorumuz vardı. Tek başıma arka odaya gitmek zorunda kaldığım geceleri hatırladıkça, hala tüylerim ürperiyor. Büyükdükçe geçer diye bekliyordum ama en ufak bir değişiklik olmadı:)

Sonra kendi kendime teknikler geliştirmeye başladım. Elektrik kesildiğinde ilk kalp çarpıntısını atlattıktan sonra, çivi çiviyi söker diyerek gözlerimi kapatıyorum. Bazı şeyler hatırlamayı umarak, beklemeye başlıyorum. Her defasında aklıma ilk gelen anneannem ve dedemle geçirdiğim çocukluğum oluyor. Ardından tutulan kuş oruçları, gece uyku gözden akarken, herşeye rağmen kalkılan sahur sofraları… Gecenin bir yarısı, mandalina kabuğunu, kibrit çöpüne geçirerek, dedemin elleriyle yapılan fırıldak.

Benim ramazan pidem, o gecelerde yediklerimdir. Gözlerimi kapadığımda beni karanlıktan kurtaran, o güzel günlerin eseridir…

Bu tarifin kokusu evinizi sarınca, 30 yıllık karanlık korkusunu hatırlayıp gülmek serbest:)

 

Malzemeler:

4 cup un

1 cup ılık su

¾ cup ılık süt

10 gr kuru maya

2 tsp tuz

1 tsp toz şeker

2 tbsp zeytinyağı

2 tbsp ayran

1 yumurta sarısı

Susam (kavrulmuş)

Çörekotu

Zeytinyağı

 

Hazırlanışı:

Su, süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Ilık bir yerde 5 dakika kabarmaya bırakın.

Derin bir yoğurma kabında, un ve tuzu karıştırın. Mayalı karışımı, una ilave ederek 10 dakika yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kapatarak, ılık bir yerde, 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayaladığınız hamuru, yağlı kağıdın üzerine alın ve elinizle daire şeklinde açın. Ellerinizi hafifçe yağlayarak, hamurun kenarlarında 2 cm kadar boşluk bırakarak, parmak uçlarınızla daire şeklinde bir iz verin. Ortada kalan yuvarlak kısma, yine parmak uçlarınızla, çapraz çizgiler çizerek baklava dilimi şeklini almasını sağlayın. Şekillendirme işlemini yaparken, iyice bastırın, mayalanma esnasında formunu kaybetmemesini sağlayacaktır.

Ayran ve yumurta sarısını karıştırın. Şekillendirdiğiniz hamurun her yerine sürerek yedirin. Susam ve çörekotuyla süsleyin.

Fırının tabanına su dolu bir kap yerleştirin ve 220 derecede ısıtın. Fırın ısınırken, pideyi 15 dakika daha tepsi mayasına bırakın. Isıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz bir telin üzerine alın ve temiz bir mutfak bezi ile örtün. Soğumadan servis edin:)