Güzel bir mesleğim var elbet… Yeni projeler ve yeni lezzetler için sürekli gezmek ve yemek zorundayım:) Hiç bitmeyen bu 6-7 kilo fazlam var hikayesi de bu yüzdendir. Tam yoluna girdik, hadi hayırlısı deniyor, sonra hop… yeni bir proje…

Bu reçete ise, Gaziantep dolaylarında aldığım kiloları sizinle paylaşabilmek içindir:) Çok fazla ayrıntı veremeyecek olmakla birlikte, birçok kültüre kucak açmış olan “kadayıf” yeni projemiz için bizim ilham kaynağımız oldu. İşte bu yüzden iki güne, Gaziantep, İskenderun ve Hatay’ı sığdırarak yeni bir rekora imza attım. Tel kadayıf, fıstık ve kaymak ile yaratılmış onlarca mucizeye şahit oldum.

Gaziantep’in yeri, her defasında ve her şartta benim için çok ayrıdır. Uçaktan iner inmez, koşarcasına gidip kavuştuğum ‘Beyran’, her ziyaretimde beni bambaşka hislere sürükleyen ‘Bakırcılar’, en gerçek ve en lezzetli haliyle ‘Elmacı pazarı’ ve en önemlisi, kim olduğunuzu ve ne yaptığınızı umursamadan gösterilen saygı ve samimiyet…

Bu seyahatimden, yeni projeler için gerekli olan taptaze fikirler ve fıstık aşkıyla geri döndüm. Bu kadar güçlü bir aromaya sahip olup, aynı zamanda her türlü tüketime uyum sağlayabilme naifliği beni her zaman etkisi altına almıştır. Bu reçete size, fıstıkla daha yakından tanışmak için bir başlangıç olur belki. Mükemmel aroması, nemli kıvamı ve muhteşem görüntüsü ile, son derece pratik ve alımlı bir tarifiniz var artık. Çok uzaklardan, bugüne…

Malzemeler:

Kek için;

225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

200 gr toz şeker

1 büyük portakal rendesi

4 yumurta

70 gr un

1 tsp kabartma tozu

½ tsp tuz

200 gr öğütülmüş Antep fıstığı

Krema için;

200 gr krema

100 gr krem peynir (Pınar beyaz kullanılabilir)

3 tbsp pudra şekeri

1 tsp vanilya özütü veya 1 adet vanilya çubuğu

Hazırlanışı:

Kek için;

Oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelip, rengi açılana kadar çırpın. Toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Rengi iyice açılana dek karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta, un, öğütülmüş fıstık, kabartma tozu, portakal rendesi ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız bu kuru karışımı, yumurtalı karışıma ilave ederek, homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Dilediğiniz bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve ince bir tabaka halinde un serpin. 180 derecede, 45-50 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz.

Krema için;

Kremayı temiz bir kaba alın ve çırpmaya başlayın. Krema koyulaşmaya başladığında oda sıcaklığındaki krem peyniri ilave ederek yoğun ve kabarık bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Pudra şekerini de ekleyerek şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın. En son, vanilya özütünü veya vanilya çekirdeklerini ilave ederek bir kez daha karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Dekor için;

Soğuyan kremayı, bir kaşık yardımı ile tamamen soğumuş olan kekin üzerine dilediğiniz şekilde yayın. Fıstık ile uyumlu olacağını düşündüğünüz her türlü meyveyi kullanabilirsiniz. Ben nar ve çiğ fıstık tercih ettim. Mevsiminde ise, taze incir ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır.