Favori Tarifler, Genel, Son Eklenenler, Tarifler
Yorum Yapın

Ballı Baharatlı Ezme

 

Yemek dünyasının seyrini dahi etkileyebilen ve kullanıldığı yere göre başlı başına bir imza niteliği taşıyan en önemli değerlerden biri baharattır. M.Ö. ve sonra, yüzyıllar boyunca adını tarihe kazımış onlarcasına sahibiz.

Bu tarifte kullandığım, kakule hariç diğer baharatları günlük hayatımızda zaten sıkça kullanıyoruz. Ben kakule ile ilk defa çok değerli bir arkadaşımın hediyesi olan türk kahvesi sayesinde tanıştım. Bundan 12 yıl önce benim için bu aroma şok edici derecede etkileyiciydi. Rahatlatıcı bir etkisinin olmasının yanında, oldukça keskin bir etkiye sahip olduğundan çok küçük miktarlarda kullanılması gerektiğini tecrübe ettim:) Herkesin ilk tanışmada sempati duyabileceği kadar basit bir baharat değil ancak doğru yerde kullanıldığında etkisinde kalmamak mümkün değil.

Ben bu ezmeyi hazırlarken, her sabah kahvaltıda bana eşlik edecek bir tat ve diğer sürülebilir ürünlere göre daha doğal bir içerik arayışı ile yola çıktım. Zamansız tatlı krizlerinde ani bir frenleyici olması da sürprizi oldu:)

 

Malzemeler:

1 cup çiğ badem

1 cup ay çekirdeği içi

½  tsp  toz zencefil

½  tsp kakule

1 tsp tarçın

1 adet vanilya çubuğu

1 tsp deniz tuzu

4 tbsp bal

2 tbsp zeytinyağı

150 ml su

 

Hazırlanışı:

Badem ve çekirdek içlerini ayrı tavalarda kavurun. Soğuması için bir tepsiye yayın.

Soğuyan yemişleri mutfak robotuna alın ve iyice öğütün.

Kakulenin tohumlarını kabuklarından ayırın.

Vanilya çubuğunu boylamasına ikiye bölerek içindeki tohumları sıyırın.

Baharatları ve diğer tüm malzemeyi öğütülen yemişlere ilave ederek, pütürlü bir macun kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Temiz bir kavanoza alıp, buzdolabında 1 ay süre ile saklayabilirsiniz.

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s