Yıllardır pişiriyorum ancak hala bu mutfak macerasının psikoloji üzerindeki etkisini tam anlamıyla çözmüş değilim:)

Bir tür yoga aslında. Genel kuralları yüzyıllar boyu zaten var olan, ancak tercihinizi kendi yolunuza göre yapabildiğiniz ve sonunda yine mucizelere şahit olduğunuz bir tür yoga. Pişirirken başka bir şey düşünmek gibi bir lüksünüz yoktur mesela. Aklınız sadece orada olmalıdır. Her an hesaplanacak bir malzeme, yapılacak bir tasarım ve tutulacak bir süre vardır. En önemlisi hayal gücünüz hiç durmadan çalışır ve aslında size kendinizi iyi hissettiren de budur.

Eğer benim gibi tükettiğini üretmek gibi bir bağımlılığa sahipseniz, işe önce mutfaktan başlayın. Sonrasında kurulan hayaller, toprağa daha yakın olabilmeniz için gerekli fırsatlar zamanla bir bir yolunuza çıkacaktır. Bunlardan bir adım önce, yoktan var edebilmenin ve paylaşabilmenin en gerçek yolunu tutun. Mutfağa girin…:)

Bakalım ben bu defa sizi mutlu edebilecek miyim?

Malzemeler:

 Tart hamuru için;

300 gr un

165 gr tereyağı (soğuk, küp küp kesilmiş)

1 tsp tuz

1 yumurta

1 tsp soğuk su

Hazırlanışı:

Tart hamuru hazırlanırken tüm ürünlerin soğukluğunu koruması çok önemlidir. Dolayısı ile bu hamuru bir mutfak robotu ile hazırlamanızı tavsiye ederim.

 Mutfak robotu ile:

Un ve tereyağını ekmek kırıntısı görüntüsü alana kadar robottan geçirin.

Sırasıyla, yumurta, su ve tuzu ilave ederek hamur toparlanıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

Toparlanan hamuru streç filme sararak 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

 Elde hazırlamak için:

Un ve tereyağını bir kaba alın. Yalnızca parmak uçlarınızı kullanarak, ekmek kırıntısı görüntüsünü alana kadar, yoğurmadan bir araya getirin.

Sırasıyla yumurta, su ve tuzu ekleyerek hamur bir araya gelinceye kadar yoğurun.

İçindeki tereyağı parçalarının tamamen yok olmasını sağlayacak kadar çok yoğurmayın. Bu şekilde malzemelerin ısınmasına sebep olmuş oluruz.

Toparlanan hamuru streç filme sararak 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

İç dolgusu için;

200 ml krema

200 ml süt

4 tbsp un

3 yumurta

2 tbsp pesto sos

1 ½  tsp tuz

100 gr Kars gravyeri (rendelenmiş)

2 adet kabak

2 adet patlıcan

1 adet havuç

 Hazırlanışı:

Dinlendirdiğiniz tart hamurunu 1 cm kalınlığında açın.

20 cm çapında bir daire keserek yine aynı boydaki bir kelepçeli kalıbın dibine yerleştirin.

Yine aynı hamurdan kalıbın etrafını kaplayacak kadar uzunlukta bir dikdörtgen hamur açın ve kalıbın kenarlarını da kaplayın ve tamamen donması için buzluğa koyun.

Derin bir kalıbı, en düzgün hali ile bu şekilde çok rahat kaplayabilirsiniz.

Sebzeleri keskin bir bıçak veya soyacak yardımı ile ince dilimler halinde uzunlamasına kesin.

Donmuş olan tart hamurunun içine, peş peşe ve hareler oluşturacak şekilde, dıştan içe doğru tamamen dolana kadar yerleştirin.

Ayrı bir kapta, süt, krema, yumurta, un, pesto sos, tuz ve gravyeri çırpma teli yardımı ile karıştırın.

Hazırladığınız bu karışımı, sebzelerle dolu olan tart hamurunun üzerine dökün. 180 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar 1 saat 15 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilir ve servis edebilirsiniz.