Bu manzara için can alıcı bir hikayem yok:) 2 gece önce saat 04:00 sularında rüyamda görüp heyecanla uyandım. Baharatlara duyduğum sevgi yine kendini gösterdi ve koca bir kupa dolusu sıcak çikolatayı, bir pasta ile canlandırmak istedim.
Tarçının dayanılmaz aroması ve toz biberin heyecan verici acılığı ile sizler için böyle bir karnaval hazırladım. Görüntüsünün aksine yapımı oldukça basit ve eğlenceli bir reçete çıktı ortaya. Yakın bir dostun doğum gününe ya da evde geçireceğiniz bir cumartesi kahvesine çok yakışacak. Kahveye biri gelmez ise, ben hep hazırım:)
Malzemeler:
Üzeri için;
20 adet büyük boy marshmallow
Keki ıslatmak için;
¼ cup espresso
Kek için;
190 gr un
300 gr toz şeker
80 gr kakao
2 tsp karbonat
1 tsp kabartma tozu
¾ tsp tuz
1 tbsp tarçın
1 tsp acı toz biber
¾ cup süt
¾ cup sıcak su
¾ cup sıvı yağ
1,5 tsp sıvı vanilya
2 yumurta
Hazırlanışı:
20 cm çapında 2 adet yuvarlak kek kalıbını yağlayın.
Kuru malzemenin tamamını bir kapta eleyin.
Diğer bir kapta, süt, sıcak su, sıvı yağ, sıvı vanilya ve yumurtayı çırpın.
Kuru malzemeleri, ıslak malzemelere ekleyin ve homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
Yağladığınız kalıplara eşit şekilde dökün.
180 derecede, 35 dakika pişirin.
Ortasının hafif nemli kalması gerektiğinden, fırından çıkartmadan önce bir tahta çubuğu kekin tam ortasına batırarak ıslaklığı kontrol edebilirsiniz. Eğer tahta çubukta ufak kırıntılar kalıyor ise, doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.
Pişirdiğiniz kekleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Krema için;
400 ml krema
250 gr bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata
30 gr tereyağı
¼ tsp tuz
2 tbsp sıvı vanilya
½ tsp acı toz biber
1 tsp tarçın
Hazırlanışı:
Kremayı bir sos tenceresine alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
Çikolataları küçük parçalar halinde doğrayın ve oda sıcaklığındaki tereyağı ile birlikte bir kaba alın.
Isıttığınız kremayı, çikolata ve tereyağının üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bu karışıma, tuz, sıvı vanilya, toz biber ve tarçını ekleyerek tekrar karıştırın.
Sürülebilir kıvama gelene kadar, yaklaşık bir saat buzdolabında katılaşmaya bırakın.
Pastayı birleştirmek için;
Soğuyan kekleri espresso ile ıslatın.
İlk kata soğuyan kremayı sürün ve ıslattığınız ikinci keki üzerine yerleştirin.
En üste de kremadan sürün ve marshmallow’ları isteğinize göre yerleştirin.
Yerleştirdiğiniz marshmallow’ları pürmüz yardımı ile dikkatlice yakın.
Bilgi:
Eğer pürmüzünüz yok ise, marshmallow’ları daha önceden, 200 derecede ısıtılmış ızgara ayarındaki fırında, bir tepsiye tek sıra halinde dizerek kontrollü bir şekilde kızartabilirsiniz. Ancak eşit şekilde kızartmayı sağlamanız ve tepsiden alıp pastanın üzerine yerleştirmeniz bir nebze daha zor olacağından pürmüzle yapmanızı tavsiye ederim. Pasta malzemeleri satan mağazalardan rahatlıkla, uygun fiyata temin edebilirsiniz.
Krema için;
İçinde tereyağı ve krema olması sebebi ile, buzdolabında ne kadar kalır ise kıvamı o kadar katılaşacaktır. Damak zevkinize göre kremanın kıvamını dolapta kalacağı süreye karar vererek ayarlayabilirsiniz. Ancak hazırladıktan sonra en az 1 saat buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederim.
