Bir esnaf ile selamlaşmak geçmişe duyduğumuz özlemi gidermek için yapmaktan en keyif aldığımız şeylerden biridir. Yorgun argın eve dönerken, gülümseyen bir yüz görmek, hayırlı işler dilemek…

Kurtuluş’ta yaşamayı en çok bu sebeple istemiştim. Farklı din ve kültürlerden yüzlerce insanın dostça bir arada yaşadığı bu semt beni çok etkilemişti. Şimdilerde eskisi kadar sıcak bir ortam olmasa da, bu güzel ortamı yaşatmak için çaba sarf eden bir avuç insanla olmak bile umut veriyor.

Dostlarımızın bu hafta kutlayacakları Paskalya bayramı için onlara bir hediye sunmak istedim. Onlarla yollarımız kesiştiği için bir teşekkür…

Sembol olarak sıkça kullandıkları havucu, onlara bereket getirmesi ümidi ile sıcacık bir ekmekle buluşturdum. Barış, huzur ve sevgi ile…

Malzemeler:

3 ½ cup un

1 ½  cup taze sıkılmış havuç suyu

10 gr kuru maya

1 tsp toz şeker

1 ½ tsp tuz

¾ cup ceviz

¾ cup kuru kuru üzüm

Üzeri için;

Toz tarçın

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Un, kuru maya, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.

Unun ortasına bir çukur açın ve havuç suyunu ekleyerek yoğurun.

Hamur toparlanmaya başladığında iri parçalar halinde kırılmış ceviz ve kuru üzümleri ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve hafifçe yağlanmış bir kapta, üzerini streç film ile kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgaha alın ve az miktarda un kullanarak yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.

Hamura yuvarlak bir şekil verin ve üzerini temiz nemli bir tülbent ile örterek pişirme tepsisinde 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurun üzerine nazikçe zeytinyağı sürün ve toz tarçın serpin.

220 derecelik fırında 35 dakika pişirin.

Fırından çıkarınca bir fırın telinin üzerine alın ve temiz bir bezle örterek soğumaya bırakın.