Hafta sonu mu geliyor dediniz? Sabit olarak çalıştığım bir ofis veya restaurant olmamasına rağmen, her hafta şu meşhur Cuma gününü heyecanla bekliyorum. Daha sabah saatlerinde başlıyorum heyecanlanmaya. Bu hafta, heyecanımı dindirecek bir tarif buldum. Hazırlarken de, çekerken de çok eğlendim. Bakalım bu defa kimleri tuzağıma düşürebileceğim:)
Değerli eşimin bambaşka bir mesleği olmasına rağmen benim mesleğime duyduğu ilgi ve gösterdiği saygı beni her zaman çok etkilemiştir. Bu blog sayfası için hala gece gündüz birlikte çalışıyoruz. Taze makarnayla ilgili bu bölümü de kendisine armağan ediyorum :)) Çünkü sık sık farklı soslarla yaptığım denemeleri, her defasında aynı iştahla yemesi beni ayrıca mutlu ediyor. Neticede evde sürekli üretim yapan ve unlanmış bir kadınla yaşamaktan zevk almak da bir yetenek:)
Malzemeler: Armutlar için; 750 ml kırmızı şarap 500 ml su 2 adet çubuk tarçın 4 adet yıldız anason 8 adet karanfil 1 cup (240 gr) toz şeker 3 adet orta boy armut Turta için; 150 g bitter çikolata 120 g tereyağı 120 g toz şeker 4 yumurta 100 g öğütülmüş badem 20 g un 1 tbsp (çorba kaşığı) kakao ½ tsp (tatlı kaşığı) kabartma tozu Ganaj için; 200 ml krema 180 gr bitter çikolata Hazırlanışı: Armutlar; Armutlar için belirtilen tüm malzemeyi büyük bir tencerede karıştırıp kaynatın. Armutları bu karışımın içine koyup 20-25 dakika kaynatın. Ganaj; Kremayı kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlamadan ateşten alın ve içine çikolataları ekleyerek homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Turta; 23 cm çapında yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayıp, tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Tekrar yağlayarak kenarda bekletin. Fırını 180 derecede ısıtın. Çikolatayı benmari yardımı ile eritin ve soğumaya bırakın. Derin bir kapta, tereyağı ve şekeri rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek şekerli karışıma yedirin. Erittiğiniz çikolatayı bu karışıma ilave ederek karıştırın. Ayrı bir kapta öğütülmüş badem, …
Çok zor olduğunu düşündüğünüz için, mutfağa girmeye korktuğunuz bazı tarifler vardır. Çıkan sonuca bakarak kimi zaman bunu anlayabilirsiniz. Ancak, bu tarif tamda bunun tersine, büyülü görüntüsünün ardında çok basit bir reçete saklıyor. Dolgu kremasını her türlü pastada ve hatta kahvaltıda bile kullanabilirsiniz.
Babacığımın yurt dışı seyahatlerinden dönüşünü ‘gelen yolcu’ kapısında sabırsızlıkla beklerdim. İlk özlem giderildikten hemen sonra ilk iş bu defa ‘gelen paket’ kontrolü olurdu. İçinden çoğu zaman özel hediyeler dışında, karışık çikolata paketleri çıkardı. Şimdilerde Türkiye’de kolayca elde edebildiğimiz bu hindistan cevizli çikolatalar daha o zamanlarda hayallerimi süslerdi.
Malzemeler; ½ cup tereyağı 3 orta boy olgun muz ¾ cup esmer şeker 1 yumurta 2 tsp sıvı vanilya 2 cup un ½ tsp tuz 1½ tsp karbonat Hazırlanışı; Tereyağını sos tenceresinde hafif kahverengi bir renk alana kadar kısık ateşte eritin. Soğumasını bekleyin. Geniş bir kabın içinde muzları çatalla ezin. Esmer şeker, yumurta ve sıvı vanilyayı ekleyin. Tamamen karışana kadar çırpın. Tereyağını da ekleyerek çırpmaya devam edin. Başka bir kapta un, tuz ve karbonatı karıştırın. Muzlu karışıma ekleyerek tamamen biraraya gelene kadar çırpın. Kalıba döktükten sonra üzerine isteğe göre yulaf, tarçın vs. serpilerek pişirilebilir. 170 C’de, 45 dk üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Bir şiş veya kürdan yardımı ile içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Yeast and Sugar 