Her fotoğraf karesi, her reçete, her malzeme benim için çok değerli. Ancak öyle tatlar var ki, o anlarda ben, ben değilim:) Sadece fıstık ezmesiyle daha fazla haşır neşir olabilmek için tam 10 saattir aynı çekimi yapıyorum.

Vazgeçmesi zor bir de meyve var. Sanıyorum denemediğim versiyonu, tatmadığım hali kalmadı muzun. Daha önce hiçbir yerde rastlamadığım bir şey daha denedim. Muz reçeli… Pürüzsüz bir kıvamı var. Daha çok marmelat diyebiliriz. Isı ile temas etmesi sebebi ile inanılmaz güzellikte bir rengi yok ancak, ölmeden önce yenmesi gereken ilk beş madde arasına girebilir şüphesiz. Peki fıstık ezmesi ile buluşunca neler olur?

Hamuru alışılmış pay hamurlarının aksine çok sert değil. Dolayısı ile açmak ve şekil vermek çok daha kolay. Dolgu malzemesine göre dilediğiniz baharatla aromalandırabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

 

 Malzemeler:

 Hamur için;

2 cup un

1 tbsp toz şeker

½ tsp tuz

½ tsp tarçın

230 gr tereyağı (soğuk, küp küp kesilmiş)

6-7 tbsp su (soğuk)

1 yumurta akı

Muz reçeli için;

6 adet muz (büyük boy)

50 gr bal

50 gr süt

½ limon suyu

1 adet vanilya çubuğu

 Krema için;

200 gr krema (soğuk)

175 gr fıstık ezmesi (Calve sürülebilir, şekersiz)

75 gr süzme çiçek balı

Üzeri için;

12 adet zencefilli kurabiye

 

Hazırlanışı:

Hamur için;

Un, tuz, şeker ve tarçını mutfak robotuna alın ve 10 saniye kadar karıştırın. Tereyağını da ilave edin ve aralılarla 20 saniye kadar daha karıştırın. Bu işlemin sonunda malzemelerin ekmek kırıntısı görünümünü aldığını göreceksiniz.

Bu aşamada azar azar su ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanmaya başladığında su ilave etmeyi bırakın. Hamur yoğurma işlemini elinizle de yapabiliriniz ancak hamurun soğuk kalması için mutfak robotu kullanmanızı tavsiye ederim.

Hazırladığınız hamuru streç film ile sarıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlendirilmiş hamuru, 1 cm kalınlığında açıp dilediğiniz bir kalıba yerleştirin. Hamurun kenarlarını yine aynı malzeme ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Bu şekilde de yarım saat kadar buzlukta soğumaya bırakın.

Yerleştirdiğiniz hamura, bir fırça yardımı ile yumurta beyazını sürün. Hamurun dibini çatal yardımı ile birkaç defa delin. Bir parça yağlı kağıdı hamurun dibine yerleştirin ve içini çiğ nohutla doldurun. Bu hamurunuzun kabarmadan ve şekli bozulmadan pişmesini sağlayacaktır.

200 derecede ısıtılmış fırında, bu şekilde 30 dakika pişirin. Daha sonra nohutları ve kağıdı kaldırıp, 30 dakika daha pişirin. Kalıbının içinde soğumaya bırakın.

Muz reçeli için;

Muzları soyun ve limon suyu ile her tarafına gelecek şekilde ovun. Bir ezici yardımı ile muzları iyice ezin. Muzları tavaya alın, üzerine süt ve balı ekleyin. Vanilya çekirdeklerini de çubuğun içinden çıkartıp ilave edin

Bu karışımı, orta ateşte yarım saat kadar ve aralıklarla karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Ben pürüzsüz olmasını tercih ettiğim için robottan geçirip bu şekilde pişirdim. Siz dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.

Pişirdiğiniz karışımı cam bir kavanoza alın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Krema için;

Kremayı mikser yardımı ile, tamamen katılaşana kadar çırpın.

Başka bir kapta fıstık ezmesi ve balı karıştırın.

Kremadan birkaç kaşık alıp fıstık ezmeli karışıma ilave ederek karıştırın. Daha sonra bu karışımı geri kalan kremaya ilave ederek, bir spatula yardımı ile yavaşça karıştırın. tamamen homojen bir kıvam alana kadar bu işleme devam edin. Buzdolabında soğumaya bırakın.

Birleştirmek için;

Soğumuş olan pay hamuruna, muz reçelini dökün ve üzerini bir spatula yardımı ile düzeltin. Üzerine fıstık ezmeli kremayı da ilave edin ve eşit şekilde yayın. Bisküvileri kırarak veya bütün haliyle kullanabilirsiniz.